KEAMANAN PANGAN

BADAN KEAMANAN PANGAN KOREA

SELATAN MENSITA NASI (STEAMED

RICE) YANG DIIMPOR DARI CINA

Badan Pangan dan Obat-obatan (FDA) Korea

Selatan telah menyita lebih dari 100 ton nasi

(steamed rice) yang diimpor dari Cina Daratan

karena mengandung residu belerang dioksida

(SO2) pada kadar yang tinggi.

Jumlah yang disita adalah 121 ton nasi yang mengandung

SO2 dalam jumlah 1,3 sampai 9 kali dari

batas yang diizinkan 30 ppm. Pemerintah Korea

Selatan juga telah menahan 3.835 kg produkproduk

makanan yang dibuat dari nasi tersebut.

Menurut pejabat resmi FDA Korea Selatan, nasi ini

mengandung residu sulfur dioksida karena eksportir

menggunakannya sebagai bahan pemutih

(bleaching agent).

Notifikasi mengenai penemuan ini telah disampaikan

kepada Pemerintah Cina dan pemerintah Cina

berjanji akan menguji level belerang dioksida untuk

ekspor nasi yang akan datang.

(Asia Pulse)

MINI CUP JELLY DILARANG DI

AMERIKA, KANADA, EROPA, AUSTRALIA.

Produsen mini cup jelly sudah tidak boleh lagi

mengekspor produknya ke negara-negara tersebut

karena telah diterapkan peraturan yang melarang

peredarannya. Pelarangan dilakukan karena sering

terjadi kasus anak-anak tersedak pada waktu

makan jelly dan bahkan ada yang sampai meninggal.

Hal ini disebabkan karena tekstur jelly yang

kenyal dan tidak mudah hancur. Jelly menjadi

kenyal dan karena pada bahan dasarnya yaitu

karagin ditambahkan BTP tepung konjac. Dengan

penambahan tepung konjac tekstur jelly menjadi

baik dan airnya tidak keluar (sineresis).

Di Indonesia belum ada laporan kasus kesedak

mini cup jelly.

Kasus ini merembet pada penggunaan BTP konjac

dimana Komisi Eropa akan membahas kemungkinan

pencabutan penggunaan BTP ini dalam minicup

jelly (berita halaman 2).

Oleh karena itu produsen tepung konjac (iles-iles

atau glukomanan) dan produsen jelly harap mencermatinya.

ANTIBIOTIK PADA USAHA TAMBAK

UDANG

Antibiotik merupakan bahan yang digunakan oleh

petambak udang untuk mencegah penyakit udang

berupa virus, bakteri, jamur, dan pathogenpathogen

lainnya, untuk pertumbuhan plankton,

dan untuk menginokulasi larva udang.

Antibiotik juga digunakan untuk mencegah penyakit

White Spot Syndrome Virus (WSSV) yang merupakan

penyakit yang banyak menyerang udang

tambak.

Amerika Serikat sangat ketat mengenai pemakaian

bahan kimia dan obat-obatan udang tambak, dimana

hanya 3 (tiga) obat-obatan yang diperbolehkan,

yaitu: oxytetracycline, sulfamerazine, dan

kombinasi obat-obatan yang mengandung sulfadimethozine

dan ormetoprim.

Ekspor udang Indonesia ke Amerika Serikat bulan

Oktober 2005 terkena penolakan karena mengandung

Nitrofuran, yaitu antibiotic yang dilarang untuk

udang di Amerika Serikat.

KEAMANAN PANGAN

PRODUK EKSPOR INDONESIA

YANG BERMASALAH DI AMERIKA

SERIKAT DAN EROPAH

AMERIKA SERIKAT

Penolakan oleh Badan Makanan dan Obatobatan

(FDA) Amerika Serikat

Oktober 2005

11 produk makanan:

• Udang beku (8) - mengandung Salmonella,

nitrofuran, kotor (filthy)

• Frozen Snapper (1) - mengandung Salmonella

• Biji Kopi (1) - Tidak bersih (insanitary)

• Saus Inggris (1) - No process

Nopember 2005

3 produk makanan:

• Udang beku (1) - kotor (filthy)

• Tuna fillet (1) - filthy

• Minyak buah merah & kunyit - termasuk

jenis obat baru yang belum didaftarkan di

FDA (unapproved new drug)

UNI EROPA

Penolakan oleh negara Eropa tertentu yang

mengimpor produk Indonesia.

Oktober 2005.

3 produk yang ditolak

• Jerman (produk masuk lewat Negeri

Belanda) —Frozen tuna loins ditolak

karena mengalami proses perlakuakn

dengan CO2 pada waktu pengolahannya

• Italy—Frozen tuna loins—idem diatas.

• Negeri Belanda—Coated peanut ditolak

karena mengandung aflatoksin.

Nopember 2005.

2 produk yang ditolak

• Jerman (produk masuk lewat Perancis)

—frozen frog legs ditolak karena

mengalami proses irradiasi yang tidak

jelas pelaksananya (unauthorized)

• Cyprus—Frozen head on black tiger

prawns ditolak karena mengandung bakteri

Vibrio parahaemolyticus.

Eksportir harus hati-hati dan

perlu mempelajari peraturan yang

berlaku di negara tujuan ekspor

Bahan Pemakaian Bahaya Terhadap Kesehatan Status

Erytromycine Membasmi bacterial kidney

disease & streptococcus

Terbentuknya strain bakteri yang

resisten

Diperbolehkan di

Amerika Serikat

Furazolidone Spektrum luas anti bakteri &

antiprotozoa

Kemungkinan karsinogenik pada

manusia.

Diperbolehkan di AS

Oxytetracycline

Antibakteri yang paling banyak

dipakai

Terbentuknya strain bakteri yang

resisten pada OTC dan antibiotic

lainnya

Diperbolehkan di AS

Sulfadiazine Umumnya dicampur diaminopyrimidine

untuk memperoleh

kemampuan antibakteria

yang luas

Terbentuknya strain-strain resisten

Diperbolehkan di AS

Nitrofuran Spektrum luas, antibakteri &

anti protozoa yang kuat

Kemungkinan karsinogenik pada

manusia

Batas residu sangat

ketat di AS

Beberapa antibiotik yang dipakai pada tambak udang

KRISIS CEMARAN DIOKSIN PADA HEWAN

TERNAK DAN OLAHANNYA DI

EROPA (BELGIA, NEGERI BELANDA

DAN JERMAN)

Krisis cemaran dioksin pada hewan ternak dan

produk olahannya di Eropa baru-baru ini terjadi dan

meluas dimulai dari Negeri Belanda, Belgia dan

kemudian Jerman.

Krisis dimulai tanggal 29 Januari 2006 dimana

Badan Keamanan Makanan dan Consumer Product

Belanda dan Badan Keamanan Pangan Belgia

melakukan karantina terhadap 275 peternakan di

Belanda dan 96 peternakan di Belgia. Esok

harinya menyusul 300 peternakan lainnya di Belgia.

Penyebabnya adalah dari pakan ternak yang mengandung

lemak babi yang kadar dioksinnya tinggi.

Dioksin ditemukan dalam kadar yang cukup tinggi

diatas ambang batas yang diizinkan. Kadar dioxin

yang diizinkan ialah 2 pg TEQ/g lemak.. Sedangkan

dalam contoh berkisar dari 6 pg TEQ/g lemak

sampai 400 pg TEQ/g lemak.

Mulai 27 Januari 2006 Korea Selatan yang merupakan

importer terbesar daging babi telah menyetop

pembeliannya dari Belanda dan Belgia. Tahun

2005 Korea Selatan mengimpor 25.000 MT produk

daging babi yang nilainya mencapai USD 75 juta.

(USDA, Reuter).

GARA-GARA SAYUR ASIN KIMCHI

HUBUNGAN CINA DAN KOREA SELATAN

SEMPAT TERGANGGU

Kimchi, sayur asin khas Korea, yang bahan utamanya

sayuran kol membikin hubungan diplomatic

Cina dan Korea Selatan menjadi terganggu.

Penyebabnya ialah pada bulan Oktober 2005 Korea

Selatan menyatakan bahwa makanan yang

diimpor dari Cina mengandung telur parasit. Setahun

sebelumnya juga Korea Selatan menyatakan

bahwa Kimchi buatan Cina mengandung logam

berat timbale (Pb).

Cina membalas dan menyatakan bahwa ditemukan

telur parasit pada 10 conoth Kimchi dan produk

makanan yang diimpor dari Korea Selatan.

Pada pertemuan APEC Menlu Korea Selatan Ban

Ki-moon dan Menlu Cina Li Zhaoxing menyatakan

hubungan kedua Negara tidak akan terganggu oleh

issue Kimchi.

Kedua Negara sepakat untuk membentuk badan

konsultansi yang akan mengatur keamanan karantina.

Lha ..sayur asin bikin ribut dua negara besar !

(Chinadaily)

ADA APA ?

POTONGAN JARI DALAM SAUS

CABE !

Seorang wanita pengunjung restoran siap saji

di San Jose California komplain bahwa sewaktu

makan dia menemukan potongan jari manusia

dalam mangkok saus cabe.

Restoran terpaksa ditutup dahulu dan seluruh

karyawan restoran diperiksa. Tetapi tidak ada

karyawan yang kecelakaan kehilangan ibu jari.

Beberapa bulan kemudian pihak berwajib

menangkap suami wanita tersebut. Ternyata

dia merupakan dalang peristiwa tersebut untuk

memperoleh uang pengganti.

Hasil test DNA diketahui potongan ibu jari tangan

panjangnya sekitar 4 cm adalah milik

pegawai wanita di tempat dia bekerja yang

mengalami kecelakaan .(Associated Press)

HATI-HATI DENGAN BOTOL / GELAS

KRISTAL. JANGAN DIPAKAI UNTUK

MAKANAN / MINUMAN KARENA MENGANDUNG

TIMAH HITAM (TIMBAL)

Badan Makanan dan Obat-obatan (FDA) Amerika

Serikat telah mengeluarkan larangan pemakaian

wadah kristal (botol, gelas, wadah) untuk

makanan / minuman.

Jangan karena kristal merupakan barang mahal,

kemudian dipakai untuk makanan / minuman.

Wadah gelas biasa aman tidak mengandung timbale,

tetapi timbale dipakai pada pembuatan kristal

yang mahal.

Oleh karena itu hindari / jangan:

• Menyimpan makanan cair dalam gelas / botol

kristal atau antik.

• Jangan minum dari gelas kristal.

• Wanita hamil jangan minum dari gelas kristal

atau mug yang diberi hiasan menarik hasil

pelapisan timbal karena dapat berpengaruh

terhadap janin.

• Jangan memberi makan / minum bayi atau

anak kecil dari botol atau cup kristal.

TIPS MENYIMPANAN MAKANAN DINGIN

• Simpan makanan dingin pada suhu dingin (di kulkas suhu ≤ 4ºC)

• Cek suhu kulkas apakah suhunya ≤ 4ºC

• Cek suhu frezer-nya apakah suhunya ≤ -18ºC

• Menyimpan makanan dingin harus diluar suhu yang membahayakan (lihat gambar)

• Tutup makanan sebelum dimasukan ke kulkas, dan simpan makanan mentah dibawah

makanan matang.

• Makanan yang tidak habis segera masukan kekulkas habiskan dalam waktu 2-3 hari.

Daya Tahan Simpan Makanan yang Dibekukan

Produk Daya Tahan

Simpan (-18ºC)

Daging sapi panggang 4-6 bulan

Daging giling 2-3 bulan

Beef Steak 3-4 bulan

Domba panggang (utuh) 4-6 bulan

Lamb Chops 2-3 bulan

Offal 1 bulan

Daging ayam (utuh) 4-6 bulan

Daging ayam (potongan) 3 bulan

Ikan tidak berlemak 4 bulan

Ikan berlemak (misal sarden) 3 bulan

* Food Safety Campaign, SafefoodNetAu Ibu jari dalam saus cabe