2010/04/04

KEAMANAN PANGAN

BADAN KEAMANAN PANGAN KOREA
SELATAN MENSITA NASI (STEAMED
RICE) YANG DIIMPOR DARI CINA
Badan Pangan dan Obat-obatan (FDA) Korea
Selatan telah menyita lebih dari 100 ton nasi
(steamed rice) yang diimpor dari Cina Daratan
karena mengandung residu belerang dioksida
(SO2) pada kadar yang tinggi.
Jumlah yang disita adalah 121 ton nasi yang mengandung
SO2 dalam jumlah 1,3 sampai 9 kali dari
batas yang diizinkan 30 ppm. Pemerintah Korea
Selatan juga telah menahan 3.835 kg produkproduk
makanan yang dibuat dari nasi tersebut.
Menurut pejabat resmi FDA Korea Selatan, nasi ini
mengandung residu sulfur dioksida karena eksportir
menggunakannya sebagai bahan pemutih
(bleaching agent).
Notifikasi mengenai penemuan ini telah disampaikan
kepada Pemerintah Cina dan pemerintah Cina
berjanji akan menguji level belerang dioksida untuk
ekspor nasi yang akan datang.
(Asia Pulse)

MINI CUP JELLY DILARANG DI
AMERIKA, KANADA, EROPA, AUSTRALIA.
Produsen mini cup jelly sudah tidak boleh lagi
mengekspor produknya ke negara-negara tersebut
karena telah diterapkan peraturan yang melarang
peredarannya. Pelarangan dilakukan karena sering
terjadi kasus anak-anak tersedak pada waktu
makan jelly dan bahkan ada yang sampai meninggal.
Hal ini disebabkan karena tekstur jelly yang
kenyal dan tidak mudah hancur. Jelly menjadi
kenyal dan karena pada bahan dasarnya yaitu
karagin ditambahkan BTP tepung konjac. Dengan
penambahan tepung konjac tekstur jelly menjadi
baik dan airnya tidak keluar (sineresis).
Di Indonesia belum ada laporan kasus kesedak
mini cup jelly.
Kasus ini merembet pada penggunaan BTP konjac
dimana Komisi Eropa akan membahas kemungkinan
pencabutan penggunaan BTP ini dalam minicup
jelly (berita halaman 2).
Oleh karena itu produsen tepung konjac (iles-iles
atau glukomanan) dan produsen jelly harap mencermatinya.

ANTIBIOTIK PADA USAHA TAMBAK
UDANG
Antibiotik merupakan bahan yang digunakan oleh
petambak udang untuk mencegah penyakit udang
berupa virus, bakteri, jamur, dan pathogenpathogen
lainnya, untuk pertumbuhan plankton,
dan untuk menginokulasi larva udang.
Antibiotik juga digunakan untuk mencegah penyakit
White Spot Syndrome Virus (WSSV) yang merupakan
penyakit yang banyak menyerang udang
tambak.
Amerika Serikat sangat ketat mengenai pemakaian
bahan kimia dan obat-obatan udang tambak, dimana
hanya 3 (tiga) obat-obatan yang diperbolehkan,
yaitu: oxytetracycline, sulfamerazine, dan
kombinasi obat-obatan yang mengandung sulfadimethozine
dan ormetoprim.
Ekspor udang Indonesia ke Amerika Serikat bulan
Oktober 2005 terkena penolakan karena mengandung
Nitrofuran, yaitu antibiotic yang dilarang untuk
udang di Amerika Serikat.

KEAMANAN PANGAN
PRODUK EKSPOR INDONESIA
YANG BERMASALAH DI AMERIKA
SERIKAT DAN EROPAH
AMERIKA SERIKAT
Penolakan oleh Badan Makanan dan Obatobatan
(FDA) Amerika Serikat
Oktober 2005
11 produk makanan:
• Udang beku (8) - mengandung Salmonella,
nitrofuran, kotor (filthy)
• Frozen Snapper (1) - mengandung Salmonella
• Biji Kopi (1) - Tidak bersih (insanitary)
• Saus Inggris (1) - No process
Nopember 2005
3 produk makanan:
• Udang beku (1) - kotor (filthy)
• Tuna fillet (1) - filthy
• Minyak buah merah & kunyit - termasuk
jenis obat baru yang belum didaftarkan di
FDA (unapproved new drug)
UNI EROPA
Penolakan oleh negara Eropa tertentu yang
mengimpor produk Indonesia.
Oktober 2005.
3 produk yang ditolak
• Jerman (produk masuk lewat Negeri
Belanda) —Frozen tuna loins ditolak
karena mengalami proses perlakuakn
dengan CO2 pada waktu pengolahannya
• Italy—Frozen tuna loins—idem diatas.
• Negeri Belanda—Coated peanut ditolak
karena mengandung aflatoksin.
Nopember 2005.
2 produk yang ditolak
• Jerman (produk masuk lewat Perancis)
—frozen frog legs ditolak karena
mengalami proses irradiasi yang tidak
jelas pelaksananya (unauthorized)
• Cyprus—Frozen head on black tiger
prawns ditolak karena mengandung bakteri
Vibrio parahaemolyticus.
Eksportir harus hati-hati dan
perlu mempelajari peraturan yang
berlaku di negara tujuan ekspor
Bahan Pemakaian Bahaya Terhadap Kesehatan Status
Erytromycine Membasmi bacterial kidney
disease & streptococcus
Terbentuknya strain bakteri yang
resisten
Diperbolehkan di
Amerika Serikat
Furazolidone Spektrum luas anti bakteri &
antiprotozoa
Kemungkinan karsinogenik pada
manusia.
Diperbolehkan di AS
Oxytetracycline
Antibakteri yang paling banyak
dipakai
Terbentuknya strain bakteri yang
resisten pada OTC dan antibiotic
lainnya
Diperbolehkan di AS
Sulfadiazine Umumnya dicampur diaminopyrimidine
untuk memperoleh
kemampuan antibakteria
yang luas
Terbentuknya strain-strain resisten
Diperbolehkan di AS
Nitrofuran Spektrum luas, antibakteri &
anti protozoa yang kuat
Kemungkinan karsinogenik pada
manusia
Batas residu sangat
ketat di AS
Beberapa antibiotik yang dipakai pada tambak udang

KRISIS CEMARAN DIOKSIN PADA HEWAN
TERNAK DAN OLAHANNYA DI
EROPA (BELGIA, NEGERI BELANDA
DAN JERMAN)
Krisis cemaran dioksin pada hewan ternak dan
produk olahannya di Eropa baru-baru ini terjadi dan
meluas dimulai dari Negeri Belanda, Belgia dan
kemudian Jerman.
Krisis dimulai tanggal 29 Januari 2006 dimana
Badan Keamanan Makanan dan Consumer Product
Belanda dan Badan Keamanan Pangan Belgia
melakukan karantina terhadap 275 peternakan di
Belanda dan 96 peternakan di Belgia. Esok
harinya menyusul 300 peternakan lainnya di Belgia.
Penyebabnya adalah dari pakan ternak yang mengandung
lemak babi yang kadar dioksinnya tinggi.
Dioksin ditemukan dalam kadar yang cukup tinggi
diatas ambang batas yang diizinkan. Kadar dioxin
yang diizinkan ialah 2 pg TEQ/g lemak.. Sedangkan
dalam contoh berkisar dari 6 pg TEQ/g lemak
sampai 400 pg TEQ/g lemak.
Mulai 27 Januari 2006 Korea Selatan yang merupakan
importer terbesar daging babi telah menyetop
pembeliannya dari Belanda dan Belgia. Tahun
2005 Korea Selatan mengimpor 25.000 MT produk
daging babi yang nilainya mencapai USD 75 juta.
(USDA, Reuter).

GARA-GARA SAYUR ASIN KIMCHI
HUBUNGAN CINA DAN KOREA SELATAN
SEMPAT TERGANGGU
Kimchi, sayur asin khas Korea, yang bahan utamanya
sayuran kol membikin hubungan diplomatic
Cina dan Korea Selatan menjadi terganggu.
Penyebabnya ialah pada bulan Oktober 2005 Korea
Selatan menyatakan bahwa makanan yang
diimpor dari Cina mengandung telur parasit. Setahun
sebelumnya juga Korea Selatan menyatakan
bahwa Kimchi buatan Cina mengandung logam
berat timbale (Pb).
Cina membalas dan menyatakan bahwa ditemukan
telur parasit pada 10 conoth Kimchi dan produk
makanan yang diimpor dari Korea Selatan.
Pada pertemuan APEC Menlu Korea Selatan Ban
Ki-moon dan Menlu Cina Li Zhaoxing menyatakan
hubungan kedua Negara tidak akan terganggu oleh
issue Kimchi.
Kedua Negara sepakat untuk membentuk badan
konsultansi yang akan mengatur keamanan karantina.
Lha ..sayur asin bikin ribut dua negara besar !
(Chinadaily)

ADA APA ?
POTONGAN JARI DALAM SAUS
CABE !
Seorang wanita pengunjung restoran siap saji
di San Jose California komplain bahwa sewaktu
makan dia menemukan potongan jari manusia
dalam mangkok saus cabe.
Restoran terpaksa ditutup dahulu dan seluruh
karyawan restoran diperiksa. Tetapi tidak ada
karyawan yang kecelakaan kehilangan ibu jari.
Beberapa bulan kemudian pihak berwajib
menangkap suami wanita tersebut. Ternyata
dia merupakan dalang peristiwa tersebut untuk
memperoleh uang pengganti.
Hasil test DNA diketahui potongan ibu jari tangan
panjangnya sekitar 4 cm adalah milik
pegawai wanita di tempat dia bekerja yang
mengalami kecelakaan .(Associated Press)

HATI-HATI DENGAN BOTOL / GELAS
KRISTAL. JANGAN DIPAKAI UNTUK
MAKANAN / MINUMAN KARENA MENGANDUNG
TIMAH HITAM (TIMBAL)
Badan Makanan dan Obat-obatan (FDA) Amerika
Serikat telah mengeluarkan larangan pemakaian
wadah kristal (botol, gelas, wadah) untuk
makanan / minuman.
Jangan karena kristal merupakan barang mahal,
kemudian dipakai untuk makanan / minuman.
Wadah gelas biasa aman tidak mengandung timbale,
tetapi timbale dipakai pada pembuatan kristal
yang mahal.
Oleh karena itu hindari / jangan:
• Menyimpan makanan cair dalam gelas / botol
kristal atau antik.
• Jangan minum dari gelas kristal.
• Wanita hamil jangan minum dari gelas kristal
atau mug yang diberi hiasan menarik hasil
pelapisan timbal karena dapat berpengaruh
terhadap janin.
• Jangan memberi makan / minum bayi atau
anak kecil dari botol atau cup kristal.

TIPS MENYIMPANAN MAKANAN DINGIN
• Simpan makanan dingin pada suhu dingin (di kulkas suhu ≤ 4ºC)
• Cek suhu kulkas apakah suhunya ≤ 4ºC
• Cek suhu frezer-nya apakah suhunya ≤ -18ºC
• Menyimpan makanan dingin harus diluar suhu yang membahayakan (lihat gambar)
• Tutup makanan sebelum dimasukan ke kulkas, dan simpan makanan mentah dibawah
makanan matang.
• Makanan yang tidak habis segera masukan kekulkas habiskan dalam waktu 2-3 hari.
Daya Tahan Simpan Makanan yang Dibekukan
Produk Daya Tahan
Simpan (-18ºC)
Daging sapi panggang 4-6 bulan
Daging giling 2-3 bulan
Beef Steak 3-4 bulan
Domba panggang (utuh) 4-6 bulan
Lamb Chops 2-3 bulan
Offal 1 bulan
Daging ayam (utuh) 4-6 bulan
Daging ayam (potongan) 3 bulan
Ikan tidak berlemak 4 bulan
Ikan berlemak (misal sarden) 3 bulan
* Food Safety Campaign, SafefoodNetAu Ibu jari dalam saus cabe

Tidak ada komentar:

Poskan Komentar